Občerstvení v koláčích vypadá na novoročním stole velkolepě, ať už je to bufetový stůl v práci nebo setkání s rodinou. Taková jídla mohou být buď studená nebo horká. Jako náplň můžete použít naprosto cokoli, od jednoduché sýrové a česnekové pasty až po vynikající koktejl z mořských plodů. Níže najdete recepty na novoroční náplně do koláčů pro každý vkus.
Julienne koláčky
Jedná se o velmi zajímavý způsob přípravy a servírování známého pokrmu, který hostitelce pomůže, pokud mezi jejími kuchyňskými potřebami nejsou žádní tvůrci kakaa nebo ramekiny. Po svátku navíc nebude nutné nádobí umýt. Kromě koláčů budete k vaření potřebovat:
- 400 g kuřecího filé;
- 400 g čerstvých žampionů;
- 500 ml silného krému;
- 300 g tvrdého sýra;
- 140 g cibule;
- 40 g mouky;
- rostlinný olej, sůl a koření.
Postup vaření krok za krokem:
- Vařte maso ve slané vodě s kořením a poté nakrájejte na malé kousky.
- Nakrájejte houby spolu s cibulí a smažte na trochě rostlinného oleje.
- Vložte kuře do pánve s houbami, přidejte mouku, vše dobře promíchejte a poté zalijte smetanou. Ochutíme solí, pepřem a dusíme na mírném ohni, dokud nezhoustne.
- Poté naplňte koláče houbami a kuřecím masem, posypte sýrovými hoblinami nahoře a pošlete na 15 minut do předehřáté trouby.
Tato náplň je dobrá, protože ji lze připravit předem a těsně před podáváním ji můžete upéct v troubě. Kuře a houby lze vařit nejen společně, ale také samostatně rozdělením smetany na dvě pánve.
S vejcem, sýrem a zelenou cibulkou
Tuto možnost plnění pro nový rok lze považovat za rozpočtovou (stejně jako tyto levné saláty). Není pro něj vůbec nutné používat drahé druhy sýrů, běžný tavený sýr „Družba“ postačí.
Složení sýrových a vaječných koláčů:
- 4 vařená vejce;
- 100 g sýra;
- 2 stroužky česneku;
- zelené cibulové peří, majonéza a koření podle chuti.
Pokrok:
- Nastrouhejte sýr a vejce nebo nakrájejte na malé kostky. Aby se tavený sýr mlel snadněji, můžete jej nejprve trochu zmrazit v chladničce.
- K těmto výrobkům přidejte česnek procházející lisem, majonézu a jemně nasekané zelené cibule.
- Vše dobře promícháme, dochutíme kořením a po částech naaranžujeme.
Kromě zelené cibule můžete do náplně přidat jakékoli čerstvé bylinky.
Občerstvení se šunkou, sýrem a rajčaty
Košíčky s touto náplní mohou být studené předkrmy nebo horké, jako julienne z předchozího receptu. Místo šunky můžete použít slaninu, karbohydrát nebo klobásu. Pro první možnost pro 16-18 velkých košů budete potřebovat:
- 150 g šunky;
- 100 g tvrdého sýra;
- 1 střední rajče;
- 40-60 g majonézy;
- semínka kmínu.
Příprava:
- Rajčata umyjte, rozkrojte na polovinu a vyberte semínka. Poskytnou přebytečnou vlhkost, ze které mohou koláče zkysnout. Poté zeleninu nakrájejte na malé kostky.
- Stejným způsobem rozemelejte sýr a šunku. Smíchejte všechny produkty dohromady, dochuťte majonézou a přidejte kmín. Poté je náplň připravena a můžete s ní plnit košíčky.
U horkého občerstvení s takovou náplní, spolu s majonézou, musíte do náplně přidat jedno syrové vejce a poté poslat naplněné koše do horké trouby, dokud se sýr nerozpustí.
Košíčky s kuřecím masem a houbovou paštikou
Paštika je dostatečně hustá, aby mohla být použita jako náplň pro koláče, ale můžete jí přidat více něhy a chuti pomocí hub.
Budete potřebovat:
- 300 g kuřecí paštiky;
- 200 g čerstvých žampionů;
- 50 g semen granátového jablka - na ozdobu;
- rostlinný olej - na smažení;
- sůl pepř.
Priorita akcí:
- Opláchněte žampiony, osušte, nakrájejte na tenké plátky a smažte na pánvi s trochou rostlinného oleje, nezapomeňte na sůl a pepř,
- Smažené houby a kuřecí paštiku vložte do misky mixéru nebo kuchyňského robotu. Poté vše přerušte do jemné svěží hmoty, která naplní koše.
- Hotové jídlo můžete ozdobit čerstvými bylinkami, ale předkrm bude zajímavější a chutnější, pokud ho naservírujete a ozdobíte zrnky granátového jablka.
Kuřecí paštika k plnění může být použita jak zakoupená, tak připravená samostatně.
Recept na kuřecí paštiku a máslo
Domácí kuřecí paštika spolu se změkčeným máslem připomíná jemnou krémovou texturu, takže je ideální pro plnění koláčů na novoroční stůl. K vaření budete potřebovat:
- 600 g kuřecí játra;
- 70 g cibule;
- 80 g mrkve;
- 100 g másla;
- rostlinný olej - na smažení;
- mletý černý pepř, muškátový oříšek a sůl.
Způsob vaření:
- Mletou zeleninu a smažte do měkka v rostlinném oleji. Poté k nim dejte připravená játra a vše duste do měkka. Nakonec přidejte koření a sůl.
- Poté vše přerušte mixérem až do stavu podobného pastě. Poté přidáme změkčené máslo a znovu zašleháme.
Hotovou náplň lze pomocí cukrářského sáčku krásně zasadit do košíčků a ozdobit bylinkami, například jemnými mini špenátovými listy.
S korejskou mrkví, kuřecím masem a sýrem
Korejská mrkev dělá každé předkrm pikantní a šťavnaté. Celá šťavnatost salátu je koncentrována v nakládané zelenině, takže vzhled košů na těsto neutrpí ani při dlouhodobém stání na novoročním stole.
Seznam komponentů potřebných pro šťavnatou náplň:
- 250 g korejské mrkve;
- 200 g tvrdého sýra;
- 300 g uzených kuřecích prsou;
- majonéza podle chuti.
Příprava:
- Nastrouhejte sýr na středním struhadle. Rozložte kuřecí maso na tenká vlákna nebo nakrájejte na malé kostky.
- Smíchejte všechny ingredience v jedné misce, dochuťte majonézou a naplňte košíčky.
Mrkev v korejském stylu se často krájí dlouhými "nudlemi", což není při vkládání náplně do malých košíčků příliš výhodné, proto je můžete v případě potřeby nakrájet na krátké kousky.
Chcete získat podporu Modrého vodního tygra (symbol příštího roku)? Podívejte se, co by mělo být na novoročním stole, a podívejte se také na hotové novoroční menu.
Novoroční koláčky s tresčí játrou a taveným sýrem
Milovníci konzervovaných ryb si zamilují náplň z tresčích jater. Zahrnuje také okurky, ale pokud tam nejsou, budou pro ně vynikající náhradou malé elastické nakládané okurky.
Podíly požadovaných ingrediencí pro 10-12 malých košíčků:
- 120 g tresčích jater;
- 100 g taveného sýra;
- 2 vařená kuřecí vejce;
- 50 g okurek;
- zelená cibule, petržel a majonéza podle chuti.
Pokrok:
- Nastrouhejte vejce a smetanový sýr na středním struhadle. Nakládejte okurky na kostky a zeleninu nakrájejte nadrobno.
- Přeneste játra tesca do hluboké mísy, rozmačkejte vidličkou a přidejte do ní zbytek produktů. Vše promícháme a dochutíme majonézou.
Hotový předkrm ozdobte okurkami nebo plátky nakládané okurky a petrželkou.
Novoroční občerstvení se smetanovým sýrem a mušlemi
Mořské plody mohou být krásně podávány na novoročním stole, například mušle mohou být podávány v koláčích na substrátu jemného smetanového sýra. Na takové jídlo musíte připravit:
- 150 g zmrazených mušlí;
- 140 g smetanového sýra;
- 50 ml zakysané smetany;
- 1-2 stroužky česneku;
- 20-30 g čerstvých bylin.
Jak vařit:
- Vložte zmrazené slávky do rozpálené pánve bez oleje a duste je za stálého míchání, dokud se veškerá kapalina, která se vytvoří, zcela neodpaří.
- Stiskněte česnek do receptury na zakysanou smetanu pomocí lisu, dobře promíchejte a nalijte do pánve na slávky. Vařte mořské plody na mírném ohni po dobu 5-7 minut a poté úplně ochlaďte.
- Smíchejte smetanový sýr s nasekanými čerstvými bylinkami. Naplňte výslednou hmotu košíčky a na vrch dejte vychlazené mušle ze smetanové omáčky.
Do každého košíku můžete vložit jednu velkou slávku nebo několik menších vzorků. Skladbu dobře doplní snítka kopru nebo petrželky.
Horké koláčky s houbami
Košíčky mohou být skvělým způsobem, jak servírovat smažené houby po částech. Takové jídlo bude vypadat chutně i bez jakéhokoli dekoru a kořeněné bylinky pomohou odhalit a zdůraznit houbovou vůni.
Chcete-li připravit horký předkrm, hostitelka potřebuje naplnit koláčky smaženými houbami, posypat je sušenými nebo čerstvými bylinkami a poslat je do předehřáté trouby jen na pár minut. Pokud si přejete, můžete vše pokropit sýrovými hoblinami, ale toto, jak se říká, je jiný příběh.
S feta, čerstvou zeleninou a bylinkami
K čerstvé zelenině se hodí ovčí feta sýr s výraznou kyselostí a výraznou slanou chutí. Tato směs připomíná řecký salát. Chcete-li jej připravit, musíte si vzít 10 koláčů:
- 150 g feta;
- 4 cherry rajčata;
- ½ střední okurky;
- 1 stroužek česneku;
- bylinky a koření.
Proces vaření:
- Fetu přeneste do vhodné nádoby a hněte, dokud nebude hladká. Poté přidejte ke sýru stroužek horké zeleniny a jemně nasekané zeleniny procházející lisem na česnek, promíchejte.
- Umyjte zeleninu a otřete dosucha. Nakrájejte rajčata na čtvrtiny a okurku nakrájejte na půlkruhy.
- Naplňte tartlets sýrem a nahoře s plátkem každé zeleniny a snítkou bylinek na ozdobu.
Na občerstvení si můžete vzít obyčejná rajčata, ale v tomto případě musíte zvolit více masitých odrůd.
Porce s houbami, uzeným kuřecím masem a sýrem
Toto vydatné a velmi kalorické občerstvení je vhodné pro dlouhá setkání u novoročního stolu. Všechny jeho složky lze připravit předem a těsně před hostinou naplňte koše z křehkého nebo jiného těsta (recepty na těsto zde).
Poměr složek svačinu:
- 300 g čerstvých žampionů;
- 80 g cibule;
- 100 g uzeného kuřete;
- 100 g taveného sýra;
- rostlinný olej;
- majonéza, sůl a koření.
Krok za krokem recept:
- Na minimálním množství rostlinného oleje nejprve smažte cibuli nakrájenou na kostičky a pak s ní houby nakrájené na plátky. Na konci tepelného ošetření je bezpodmínečně nutné vše solit a pepřovat.
- Rozpuštěné období nastrouháme, uzené kuře nakrájíme na kostky. Přidejte k těmto výrobkům vychlazené smažené houby, dochuťte trochou majonézy a náplň je hotová.
Není třeba dochucovat stále více a více majonézou. Potřebuje přesně tolik, kolik je dost pro připojení všech komponent, nic víc.
Předkrm s kukuřicí, vejcem a sýrem
Jednoduchou, ale lahodnou náplň do košíčků získáte z následujících produktů:
- 100 g tvrdého sýra;
- 2 vařená vejce;
- 50 g kukuřice;
- 10-20 g zelených;
- 20-40 g majonézy.
Příprava:
- Nastrouhejte sýr a vejce na jemném struhadle. Zeleninu umyjte, osušte a jemně nakrájejte.
- Jednoduše vypusťte kapalinu z konzervované kukuřice a vařte zmrazenou kukuřici.
- Smíchejte všechny součásti náplně dohromady, dochuťte malým množstvím majonézy a naaranžujte do košů.
Košíčky s mrkví a sýrem
Tuto možnost občerstvení lze také nazvat rozpočtovou. Kombinuje nejdostupnější ingredience pro plnění koláčů - sýr a vejce. Můžete k nim přidat vše, co vám řekne vaše kulinářská fantazie, například vařená mrkev:
- 2 vařená vejce;
- 100 g sýra (tvrdého nebo zpracovaného);
- 120 g vařené mrkve;
- majonéza.
Recept:
- Vejce, sýr a mrkev nechejte projít jemným struhadlem.
- Vše promícháme a dochutíme majonézou.
- Pokud sýr nemá výraznou chuť, je třeba náplň osolit a dochutit kořením.
Aby předkrm na novoročním stole vypadal úhledně a chutně, může být rozložen do košíčků v podobě krásných kuliček, které lze snadno vytvořit lžičkou zmrzliny.
S huňatým kaviárem a smetanovým sýrem
Další verze sýrové náplně, která však již není založena na smetanovém sýru, zahrnuje k plnění následující produkty:
- 150 g smetanového sýra;
- 40 g jikry huňáčka severního;
- 1 stroužek česneku;
- 2 střední papriky;
- bylinky a koření podle chuti.
Sekvence vaření:
- Pečte papriky v troubě do měkka. Poté oddělte dužinu od kůže a stonek se semeny.
- Poté promíchejte v mixéru, dokud nebude homogenní.
- V misce kuchyňského robotu smíchejte sýr, nakrájenou papriku, roštěnek a česnekový klín protlačený lisem.
- Vše dobře rozšlehejte do vzdušné krémové hmoty.
Naplňte koše s občerstvením výslednou pastou a ozdobte podle svých představ, například větvičkami kopru a semínky granátového jablka.
Předkrm s kaviárem a tvarohem a krabí sýr
V obchodě najdete jemný tvaroh s různými přísadami, ale můžete si sami připravit takovou pochoutku, kterou použijete jako náplň do koláčů. K takové novoroční pochoutce budete potřebovat:
- 150 g tvarohu;
- 150 g krabových tyčinek;
- 2 stroužky česneku;
- 100 g červeného kaviáru;
- cherry rajčata a zelenina - na ozdobu.
Způsob vaření:
- Krabí tyčinky rozkrojte napříč na dvě, složte do misky mixéru a rozšlehejte na homogenní pastu.
- Přidejte krabí tyčinky a tvaroh a česnek procházející lisem. Znovu vše zabíjejte, dokud nezískáte homogenní směs.
- Na dno každého tartletu dejte čajovou lžičku kaviáru a nahoře přes cukrářský sáček vložte tvaroh a krabí sýr.
Předkrm ozdobte kaviárem, bylinkami a plátky třešní.
Košíčky s tuňákovým salátem a červeným kaviárem
Tuňák je lídrem mezi rybami, pokud jde o obsah bílkovin v mase. Kvůli této kvalitě si ho odborníci na výživu a sportovci zamilovali. Možná, že koláče se salátem a konzervovaným tuňákem budou vyhovovat jejich chuti. K jejich přípravě budete potřebovat:
- 175 g konzervovaného tuňáka;
- 190 g smetanového sýra;
- 100 g červeného kaviáru;
- 1 nakládaná okurka;
- 20 g majonézy;
- 1 stroužek česneku;
- kopr, sůl a pepř.
Pokrok:
- Vypusťte tekutinu z konzerv. Nastrouhejte okurku na středním struhadle.
- V misce smíchejte sýr, tuňáka, okurku, nasekaný česnek a majonézu. Vše opatrně promíchejte a dochuťte kořením.
- Rozložte výslednou hmotu a ozdobte ji kaviárem a větvičkou kopru nahoře.
Vejce s červeným kaviárem v košíku z křehkého těsta
Je velmi vhodné podávat plněná vejce v malých košíčcích. Vařená vejce s červeným kaviárem vypadají obzvláště novoroční. Pro takovou porci vařte vejce, podélně rozkrojte, odstraňte žloutek, rozmačkejte malým množstvím majonézy. Poté vraťte žloutek zpět, poloviny dejte do košíčků a ozdobte kaviárem.
Olivierův původní způsob podávání
Dokonce i tradiční novoroční salát Olivier lze osvěžit koláčky. Před podáváním jej stačí naaranžovat do porcovaných košů. Měly by být vyrobeny z křehkého těsta, nikoli vafle, aby si pokrm uchoval svůj reprezentativní vzhled déle.
Takovou porci můžete ozdobit ozdobnými krajkovými lupínky. Pro ně musíte kombinovat 10 g mouky s 90 g vody a 40 g rostlinného oleje. Nalijte výsledné těsto na rozpálenou pánev a pečte, dokud se neodparí veškerá vlhkost. Poté opatrně vyjměte z pánve a po vychladnutí rozbijte na kousky, kterými můžete misku ozdobit.
S paštikou a smetanovým sýrem
Sklenici jakékoli paštiky lze použít nejen na sendviče, ale také jako náplň do koláčů. Opravte jeho hustou konzistenci nejen pomocí hub, ale také přidáním taveného sýra. Proporce v tomto případě budou následující:
- 125 g paštiky;
- 100 g taveného sýra;
- 20 g majonézy;
- semena granátového jablka - na ozdobu.
Pokyny k vaření krok za krokem:
- Nastrouháme tavený sýr na středním struhadle. Přidejte k tomu majonézu a paštiku.
- Poté vše dobře promíchejte a hněte, dokud nedosáhnete maximální homogenity. Pro větší konzistenci můžete použít mixér.
- Poté plňte košíčky sýrovou paštikou a ozdobte semínky granátového jablka.
Košíčky z lososa a avokáda
Chcete-li připravit takové lahodné porcované občerstvení s lehce solenými lososovými růžemi, musíte si připravit:
- 70 g másla;
- 70 g tvrdého sýra;
- 300 g lehce soleného lososa;
- 1 avokádo
- 20 ml citronové šťávy;
- sůl, koření, petržel.
Priorita akcí:
- Míchejte měkké máslo, jemné hobliny sýra a 2/3 nasekané ryby v mixéru do podobného stavu. Výslednou pastou naplňte pískové koše.
- Avokádo s citronovou šťávou se promění na pastu s vidličkou nebo mixérem. Výsledné pyré přeneste do cukrářského sáčku a položte je na rybí pastu.
- Předkrm ozdobte zbytky lososových růží a petrželkou.
Konzervovaný ananas a sýr
Pro toto jídlo je lepší zvolit sýr s bohatou, výraznou chutí, která zvýrazní a zvýší sladkost konzervovaných ananasů. Podíly produktů použitých na 16 středních košíčcích:
- 200 g tvrdého sýra;
- 340 g konzervovaného ananasu;
- 3 stroužky česneku;
- 60 g majonézy.
Sekvence vaření:
- Vypusťte sirup z ananasu. Pokud jsou plody nakrájeny na kroužky, nakrájejte je na kostky.
- Nastrouhejte sýr na středním nebo jemném struhadle. Projděte česnek lisem.
- Smíchejte všechny přísady do náplně a dochuťte majonézou. Před podáváním rozložte salát na koláčky.
Předkrm z tuňáka a čerstvé okurky
Protože pokrm obsahuje čerstvou okurku, která po rozemletí uvolní hodně šťávy, je nutné si předkrm připravit bezprostředně před podáváním. Pro tuto verzi rybí náplně pro tartlets je třeba připravit:
- 1 plechovka tuňáka konzervovaná ve vlastní šťávě;
- 150 g čerstvé okurky;
- 2 vařená vejce;
- zelenina, sůl a majonéza.
Algoritmus vaření:
- Vypusťte šťávu z konzervovaných ryb a maso vidličkou promíchejte na malé kousky.
- Okurku, vejce a bylinky nakrájejte na jemno (můžete je nastrouhat na hrubém struhadle)
- Všechny přísady promícháme, dochutíme majonézou a solí. Poté rozdělte po částech.
Košíčky s lehce soleným lososem a avokádem
Pro tuto možnost budete potřebovat občerstvení:
- 150 g lehce soleného lososa ve vrstvě;
- 100 g měkkého tvarohu;
- 2 zralá avokáda;
- citronová šťáva;
- červený kaviár - na ozdobu.
Fáze práce:
- Smíchejte 1,5 oloupaného avokáda s mixérem a sýrem na jemnou smetanu. Zbývající polovinu nakrájejte na malé plátky, které zalejte citronovou šťávou.
- Naplňte tartlets s avokádovým a sýrovým krémem, nahoře s plátkem lososa, pár plátků avokáda a ozdobte kaviárem.
Chcete-li přidat do avokádového krému koření, můžete ho dochutit jakýmkoli kořením podle chuti a citronovou šťávu lze nahradit limetkovou šťávou.
