2024 bude vládnout Zelený drak. Podle starých tradic se hospodyňky snaží vařit jídla, která se hodí k vládnoucímu symbolu. Předpokládá se, že bájná postava (drak) je všežravec, a tak jí můžete dopřát dovolenou s pikantními a voňavými masovými pokrmy. Doporučujeme vzít na vědomí výběr receptů na teplá jídla pro menu na Nový rok 2024 z vepřového, kuřecího, hovězího atd. doplněné houbami nebo zeleninou. Pro vyznavače PP je vhodná krůta a na půst ryba.
Pečený krocan se zeleninou
Nesporné plus pokrmu - můžete ho uvařit v předvečer svátku a před podáváním jen ohřát. Chuť pečeně to neovlivní.
Složení:
- krůtí stehno bez kosti - kg;
- dýně - 0,3 kg
- malá mrkev - 0,2 kg;
- zrnná hořčice - 3 lžíce;
- citron - 1 kus;
- olej - 4 polévkové lžíce;
- cibule - 0,1 kg;
- cukr - 2 lžičky;
- černý pepř, paprika a sůl podle chuti.
Vaření:
Krocana omyjte a osušte papírovými utěrkami. Položíme kus vnější vrstvou dolů, potřeme hořčicí, osolíme, opepříme, okořeníme paprikou. Srolujte do tuby, zafixujte nitěmi. Do horní strany rolády vetřete směs soli, papriky a pepře.
Velkou litinovou pánev dobře rozpálíme, krůtu rychle opečeme ze všech stran s přidáním 2 polévkových lžic. l. oleje. Krůtu přendejte na plech, vložte do trouby na 150℃ na hodinu a půl a začněte pracovat na zelenině.
Z plátků dýně odstraňte kůru a nakrájejte na střední kousky. Z citronu oloupeme kůru na jemném struhadle, rozdělíme na poloviny, jednu část nakrájíme na tenké plátky a z druhé vymačkáme šťávu.
Spojte dýni s mrkví, pokud je ta dostatečně velká, tak ji předem nakrájejte na kousky. Směs dochutíme citronovou šťávou, zbylým olejem, solí, pepřem, přidáme cukr, přidáme kůru a promícháme.
45 minut po začátku pečení přidejte zeleninu a po půl hodině plátky citronu. Pečeni vyndejte z trouby, přikryjte alobalem a nechte trochu „odpočinout“.
Pokud se krůta bude vařit den předem, tak maso vyndejte 10-15 minut před tím, než bude hotové, přikryjte alobalem, nechte vychladnout, dejte do chladu. Před podáváním kousek dobře prohřejte v troubě na čtvrt hodiny, teplotu nechte stejnou.
Vepřové rendang
Vynikající teplé jídlo v asijském stylu. Na Nový rok draka to bude docela vhodné. Klasická verze je vyrobena z hovězího masa s kokosovým mlékem, ale můžete si vzít levnější vepřové maso a smetanu.
Složení:
- vepřové maso - 500 g;
- cibule - 2 hlavy;
- chili paprička - 4 ks.;
- zázvor (čerstvý kořen) - 20 g;
- česnek - 3 stroužky;
- karafiát - 7-8 poupat;
- koriandr - lžička;
- smetana 20% - st.;
- zira - tsp;
- olej - 2 polévkové lžíce. l.;
- melissa je malá větvička;
- cukr - lžička;
- sůl - podle chuti.
Vaření:
Maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na středně velké kousky. Rozdrťte pepř, kořen zázvoru, nakrájenou cibuli, česnek a meduňku pomocí mixéru s přidáním půl sklenice smetany. Směs lehce orestujte. Vložte vepřové maso do pánve, zalijte zbývající smetanou, promíchejte, vařte na mírném ohni 40-50 minut, přikryté pokličkou.5-7 minut před koncem přidáme cukr, dochutíme kořením, solí a promícháme. Nechte stát 20 minut pod pokličkou bez zahřívání.
Losos plněný krevetami
Takové teplé levné jídlo se nedá nazvat, ale na fotce to vypadá tak působivě. Příprava je jednoduchá, nejtěžší je nakrájet lososa na filety. Ryba by měla vážit asi 1,5 kg.
Složení:
- losos - kostra;
- oranžová - 2 ks;
- olej - 2 polévkové lžíce. l.;
- krevety - 150 g;
- česnek - střední stroužek;
- citron;
- salát - 1 balení;
- smetanový sýr - 200 g;
- uzená paprika - 1 lžička;
- pepř a sůl podle chuti;
- semínka granátového jablka - 2-3 polévkové lžíce. l. (na ozdobu);
- listy salátu - 7-8 ks. (na ozdobu).
Vaření:
Lososa omyjte, osušte, odstraňte šupiny, vykuchejte a znovu opláchněte. Odřízněte ploutve, ocas, hlavu jatečně upraveného těla, pokud je plánujete dát dohromady s hřebenem v uchu, tak ihned odstraňte žábry, jinak bude vývar hořký.
Rybu položte na záda, otevřete břicho, na jedné straně nůžkami odstřihněte žebra od páteře. Proveďte řez podél hřebene, ale buďte velmi opatrní, abyste neprořízli kůži. Dále pohybem nože podél žeber na druhé straně je oddělte spolu s filmem od buničiny. Z výsledného filetového obdélníku opatrně vyjměte všechny kosti speciální nebo obyčejnou pinzetou.
Smíchejte sůl a pepř, nastrouhejte rybu, losos je dobrý sám o sobě, takže ostatní koření chuť jen zabije. Při plnění nechte 20-30 minut odstát.
Rozmražené krevety oloupeme, okořeníme uzenou paprikou, osolíme, přidáme prolisovaný stroužek česneku, promícháme, necháme čtvrt hodiny odležet.Z jednoho pomeranče odřízněte vršek a spodek, spirálovitě oloupejte nožem. Ostrým nožem nařízněte dužinu podél okrajů plátků. Smíchejte plátky pomeranče s krevetami a ricottou, náplň je hotová.
Nádivku dejte do rovnoměrné vrstvy doprostřed filetu, okraje břicha jemně nadzvedněte a sešijte. Namažte list alobalu olejem, položte rybí šev a pevně zab alte. Vložte na třetinu hodiny do trouby vyhřáté na 180 ℃, snižte teplotu na 160 ℃, pečte další čtvrt hodiny.
Vyndejte pstruhy, odstraňte fólii, opatrně přendejte na širokou mísu vyloženou listy salátu, ozdobte semínky pomeranče, citronu a granátového jablka.
Zrazy-špíle
A la kebab lze připravit z jakéhokoliv mletého masa, čímž lze výrazně snížit obsah kalorií.Recept je vhodný pro vyznavače správné výživy, kteří ani na dovolené nevybočují ze svých zásad. Pokud nejsou žádná křepelčí vejce, pak je zcela nahradí kuřecí. Jsou i další.možnosti náplně: sušené švestky a vlašské ořechy, nakládané houby a cibule.
Složení:
- mleté maso - 0,5 kg;
- křepelčí vejce - 2 na porci;
- žárovka;
- vejce С0 (bílkoviny v mletém mase);
- máslo - 40-50g;
- sýr - 70 g;
- mouka - umění. l.;
- suché víno - 1/4 šálku;
- cukr - lžička;
- olej - 3-4 lžíce. l. (na pečení a mleté maso);
- sůl a koření na grilování - podle chuti.
Vaření:
Nakrájejte středně velkou cibuli na malou kostičku. Vařte křepelčí vejce, pro kuře - oddělte bílkoviny, vyšlehejte je s cukrem (žloutek není potřeba) a nalijte do mletého masa. Do toho druhého přidáme mouku, koření, lžíci oleje, trochu osolíme (sůl může být v koření).Mleté maso dejte přes noc do lednice přikryté potravinářskou fólií. Namočte špízy do studené vody.
Na špejli navlékněte 2 vejce, ob alte je mletým masem, aby obrobek získal podlouhlý tvar. Na pánvi je dobré rozpálit olej, špízy-zrazy ze všech stran opéct na požadovanou kůrku, snížit oheň. Víno zředíme vodou a nalijeme do pánve, obsah posypeme sýrovými lupínky. Připravte se, zakryté víkem.
Kuřecí závitky se sýrem
Pokud jde o rychlost vaření a dostupnost, kuře je nesporným lídrem. Mnozí nemají rádi dietní prsa pro suchost, ale v tomto horkém předkrmu je maso jemné a šťavnaté. Na přání můžete použít stehenní filet.
Složení:
- řízek z kuřecích prsou - asi kg;
- máslo - 70 g;
- česnek - 4 střední stroužky;
- kopr a petržel - parta;
- mouka - 5-6 lžic. l.;
- jakákoli televize. sýr - 150 g;
- zakysaná smetana 20% - 4 polévkové lžíce. l.;
- olej na smažení;
- sůl a černý pepř podle chuti.
Vaření:
Kuře nakrájíme na silné plátky, každý z obou stran naklepeme, trochu osolíme, posypeme černým pepřem z mlýnku. Kdo má rád může použít jiné koření.
Zeleninu nakrájíme nadrobno, smícháme s měkkým máslem, přidáme 2 stroužky česneku, prolisovaného nebo nastrouhaného najemno. Směs důkladně promíchejte.
Každý kousek potřete "zeleným" máslem a na okraj položte malý kousek sýra. Poté srolujte do tuby a zafixujte dřevěnou špejlí tak, aby zůstal zachován tvar při smažení.
Rohlíky smažte (předválejte v mouce), dokud se neobjeví „světle ruměnec“, položte je na papírovou utěrku. Chcete-li své hosty překvapit, přidejte do mouky sušený česnek a prášek z listů černého rybízu.
Do zakysané smetany nalijeme sklenici vody a rozmícháme, lisem prolisujeme pár stroužků česneku, osolíme. Maso vložíme do hrnce, zalijeme výslednou směsí, dusíme 10 minut pod pokličkou na středním plameni. Kuře otočte a vařte dalších 10 minut. Před podáváním můžete závitky podusit v omáčce ze zakysané smetany.
Nezapomeňte odstranit špejle.
Mořský vlk pečený s houbami
Recept je velmi jednoduchý a i přes malé množství produktů ve složení je vynikající. Vezměte větší jatečně upravená těla okounů.
Složení:
- okoun - 2 jatečně upravená těla;
- celer - 150 g;
- suché bílé víno - Art.;
- žampiony - 250 g;
- olej - 70 g;
- cukr - 3 g.
Vaření:
Houby nakrájejte, celer nakrájejte na proužky, vše vařte na mírném ohni do poloviny s přidáním másla. Směs osolíme a lehce opepříme.
Hrnec vymastíme olejem, na dno dáme houbovou směs, na ni kousky okouna. Rybu osolte a opepřete, pro vůni a chuť je lepší přímo z mlýnku, opatrně zalijte vínem.
Vaříme ve středně vyhřáté troubě asi třetinu hodiny. Slijte tekutinu z hrnce, přidejte do ní cukr, máslo, sůl. Omáčku přiveďte k varu. Okouna dáme spolu s celerem a houbami na mísu, rozložíme uvařené brambory, přelijeme omáčkou, posypeme nadrobno nakrájenou petrželkou.
Masové "kapsy" s bramborami ve stylu vesnice
Univerzální pokrm, můžete vařit z vepřového, hovězího, králičího masa. Vezměte středně velké bramborové hlízy.
Složení:
- brambory - kg;
- vepřová plec - asi kg;
- bazalka -h. l.;
- uzená paprika - lžička;
- černý pepř, koriandr, kurkuma - 1/3 lžičky;
- olej - 4-5 polévkových lžic. l.;
- cibule - střední hlava;
- máslo - 30-40 g;
- ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
- cukr - 1/3 lžičky;
Vaření:
Brambory oloupeme a nakrájíme podélně na čtvrtky. Přidáme bazalku s paprikou, kurkumu, černý pepř a koriandr, zalijeme rostlinným olejem, dobře promícháme, necháme 10-15 minut odstát.
Plech vyložte naolejovaným pergamenem, vyložte kolečky brambor a pečte v troubě předehřáté na 180 ℃ asi 40 minut.
Během této doby si připravte maso a nádivku do něj. Cibuli nakrájíme velmi nadrobno, mírně osolíme, přidáme cukr, přidáme ocet a zalijeme vroucí vodou, necháme čtvrt hodiny odstát.
Panenku nakrájíme na stejné plátky (asi 2 cm silné), přikryjeme alobalem a dobře prošleháme. Lehce osolíme a opepříme.Na okraj každého kousku dáme malé množství cibule a trochu měkkého másla, přeložíme napůl a lehce přitlačíme. Vzniklou kapsu obalíme v mouce, poté ve vejci a smažíme ze všech stran na dobře rozehřátém oleji do lahodné kůrky (oheň by měl být střední).
Maso položte na dvě minuty na papírovou utěrku a poté jej urovnejte do kruhu na velkou mísu. Doprostřed položte zlaté měsíčky brambor, posypte nakrájenou zelenou cibulkou.
Jehněčí kýta pečená s medem a hořčicí
Klasická verze vaření toho nejkřehčího šťavnatého masa, pouze s originálním "ohnivým" podáváním. Hotová kýta by měla být politá alkoholem nebo vodkou, poté zapálena, zhasnuta v místnosti a podávána hostům. Drak bude mít rozhodně radost a hostitelka se neubrání obdivným výkřikům hostů.
Složení:
- jehněčí kýta - asi 2 kg;
- česnek - 2-3 stroužky;
- med a hořčice - po 100 ml;
- mletý černý pepř a sůl podle chuti.
Vaření:
Připravte kýtu, odstraňte přebytečný tuk, omyjte a osušte papírovou utěrkou. Porazte hořčici s medem, přidejte česnek protlačený lisem nebo jemně nastrouhaný, osolte a opepřete. Vzniklou směsí vetřeme do masa, přikryjeme fólií a necháme asi den odležet na chladném místě. Jehněčí maso dáme na plech, přikryjeme alobalem a necháme v troubě vyhřáté na 220 ℃ asi půl hodiny. Poté pokračujte ve vaření další hodinu a půl a snižte teplotu na 190 °C. Vypněte teplo, nevyndávejte maso z trouby na 30-40 minut.
Jaké pamlsky dát na stůl, rozhodněte sami, možností je spousta. Jakékoli teplé maso je chutné a uspokojující. Hlavní je, že po uvaření máte sílu na zábavné setkání Nového roku v kruhu příbuzných a přátel!
