Zimní prázdniny se nezadržitelně blíží a je čas si popovídat o tom, co nesmí chybět na vašem novoročním stole v roce 2024, jaká jídla potěší nového patrona a jakým pamlskům se tentokrát vyhnout.
Předvolby draka
Symbolem roku 2024 bude Zelený dřevěný drak – mystické zvíře, které je v Nebeské říši již dlouho uctíváno jako symbol imperiální moci. Chcete-li potěšit nového patrona, měla by být slavnostní večeře promyšlená do nejmenších detailů, protože z hlediska propracovanosti designu a množství jídel by měla být na „imperiální úrovni“.
Green Wood Dragon ocení nabídku, která bude obsahovat položky jako:
- drahé druhy červených ryb;
- přírodní kaviár;
- mořské plody;
- šťavnaté maso;
- čerstvá zelenina;
- exotické ovoce;
- kořeněná jídla;
- Recepty na čínská jídla.
Masová jídla
Draci jsou dravci, kteří chrlí oheň, což znamená, že na stole nesmí chybět šťavnaté a chutné maso smažené na ohni (nebo v troubě). Nabízíme vám TOP 3 nápady na teplá masitá jídla na novoroční stůl v roce 2024.
Bedra z dračí nohy
Toto jídlo vypadá velmi působivě a hosté si ho jistě zapamatují pro jeho jasnou chuť a neuvěřitelnou vůni.
Složení:
- 1 kg čerstvé vepřové panenky;
- rostlinný olej;
- česnek;
- sójová omáčka;
- sůl, pepř;
- koření na maso (volitelné).
Vaření:
- Opláchneme hřbet a odstraníme kosti.
- Maso důkladně nastrouhejte se směsí soli, pepře a koření, naplňte česnekem, lehce pokapejte sójovou omáčkou a rostlinným olejem, přikryjte fólií a nechte marinovat alespoň 2 hodiny (ale můžete i více ).
- Připravené maso dejte na plech ve tvaru boudičky (vykostíme), zakryjte alobalem a pečte při 200ºC 20 minut.
- Sejměte alobal a pečte pokrm dalších 15 minut, dokud se nevytvoří pěkná kůrka.
- Hotové jídlo položte na zelený polštář.
Dračí steak
Vrcholem vašeho novoročního menu může být šťavnaté hovězí maso vařené s wasabi, sezamem a sójovou omáčkou. Recept s důrazem na čínskou kuchyni bude obzvláště relevantní, pokud plánujete oslavit Nový rok se zvláštním nádechem.
Složení:
- 500 g čerstvého hovězího masa;
- sójová omáčka;
- wasabi;
- rostlinný olej;
- mletý černý pepř;
- poctivost;
- cuketa.
Vaření:
- Omyjte a osušte maso ubrouskem.
- Vyrobte si marinádu smícháním sójové omáčky a wasabi v poměru 11.
- Maso namažte omáčkou, zakryjte alobalem a dejte marinovat. Je vhodné si vše připravit předem a nechat maso louhovat celou noc, pak bude mít steak tu nejživější chuť.
- Stroužky česneku osmahněte na rozpálené pánvi, aby se chuť uvolnila do oleje. Odstraňte česnek a opečte steak na voňavém oleji.
- Doba pečení závisí na požadovaném stupni propečení masa. Průměrná doba středního vaření je přibližně 2,5 minuty.
- Hotový steak zakryjte alobalem a nechte 10-15 minut odpočinout.
- Opražte sezamová semínka na čisté a suché pánvi.
- Posypte štědře sezamovými semínky.
- Nakrájejte steak na porce podle obrázku a před podáváním ozdobte snítkou petrželky.
Kuře Teriyaki
Pokud se vám zdá pokrmy z vepřového a hovězího masa na dlouhé novoroční jídlo příliš těžké, nabídněte svým hostům pikantní verzi asijského marinovaného kuřete.
Složení:
- 300g čerstvého kuřecího řízku;
- 150 ml teriyaki omáčka;
- 1 paprika;
- 2 chilli papričky (volitelné pro maximální pikantnost);
- 1 mrkev;
- sezam;
- rostlinný olej.
Vaření:
- Opláchněte a osušte filé papírovými utěrkami.
- Nakrájejte na dlouhé stehy a vložte do marinovací misky.
- K masu přidáme nadrobno nakrájenou polovinu feferonky, promícháme.
- Maso přelijeme omáčkou teriyaki, přikryjeme metličkou a necháme marinovat alespoň 30 minut (nebo déle).
- Nakrájejte papriku na dlouhé plátky.
- Opečte papriku na pánvi do zlatova. Přeneste na talíř.
- Stejným způsobem smažte dlouhé stehy mrkve. Přeneste na pepř.
- Na pánvi s rostlinným olejem opečte marinované kuře. Když je maso opečené (většinou to trvá asi 10 minut), přidejte do pánve pepř a mrkev a míchejte a společně vařte ještě pár minut.
- Maso dejte na servírovací talíř a posypte sezamovými semínky.
Pokrmy z ryb
Když už mluvíme o tom, co by mělo být na stole v Novém roce 2024, nelze ignorovat rybu, protože právě ta je oblíbenou pochoutkou čínských draků. Na dovolenou je nejlepší vařit pokrmy z elitních odrůd červených ryb (losos, losos, pstruh) a také různé druhy jeseterů.
Dáváme do pozornosti TOP 3 recepty na rybí pokrmy, které nejen ozdobí váš novoroční stůl, ale také zapůsobí na hosty jemnou a zářivou chutí.
Císařský losos
Šťavnaté maso z lososa v medové polevě je perfektní volbou na novoroční stůl, ale vaření je velmi snadné a rychlé.
Složení:
- 500 g lososa;
- zlato;
- směs pepře;
- citronová šťáva;
- sůl.
Vaření:
- Na steaky nastrouháme pepřovou směs a dochutíme solí.
- Pokapejte rybu citronovou šťávou.
- Položte na plech a pečte při 190℃ 10 minut.
- Rybu vyjmeme, potřeme medem a pečeme dalších 10 minut, dokud kůrka nezíská jasně rudou barvu, jako na fotce.
- Podávejte lososa na zeleném polštáři nebo s jakoukoli přílohou.
Jeseter královský
Jeseter (nebo jeseter) pečený v troubě jako celek je skutečnou ozdobou novoročního stolu. Pokud chcete uspořádat dovolenou s opravdu luxusním a drahým stolem - královský recept je přesně to, co potřebujete.
Složení:
- 800 g jesetera nebo jesetera;
- cibule;
- rostlinný olej;
- 1 citron;
- zelená (cibule, salát, kopr, petržel);
- majonéza;
- pepř (ch. mol.);
- sůl.
Vaření:
- Rybu rozmrazujte přirozeně tak, že ji předem přesunete z mrazáku do lednice.
- Odstraňte přebytečný hlen z povrchu ryby otřením osolenými ubrousky (to prostě nepůjde).
- Odstraňte šupiny a ponechte velké hroty pro krásu.
- Rybu omyjte a osušte papírovými utěrkami, osolte a opepřete.
- Odstraňte žábry a vnitřnosti.
- Náplň připravíme smícháním nakrájené zeleniny (cibule, petržel, kopr), kůry z půlky citronu a majonézy.
- Bůček ryby naplňte pevně zelenou náplní a okraje připevněte párátky.
- Nakrájejte cibuli na půlkolečka.
- Fólii namažte rostlinným olejem, položte polštářek cibule a navrch položte jesetera.
- V zadní části ryby udělejte zářezy, do kterých vložte půlkroužky citronu.
- Pokapejte rybu citronovou šťávou a rostlinným olejem.
- Zab alte alobal a pečte v troubě na 200℃ asi 30 minut.
- Otevřete alobal a pečte 10-15 minut, aby se vytvořila kůrčička. Důležité je nepřesušit!
- Hotovou rybu je lepší rozložit na polštářek z listů salátu.
Red fish roll
V našem receptu je pokrm vařený s lososovým masem, ale ve skutečnosti můžete použít jakoukoli červenou rybu, nebude o nic méně chutná.
Složení:
- 2 velké filety z lososa - 900 g;
- platýs (filé) - 350 g;
- strouhanka - 250 g;
- zelený hrášek v konzervě nebo mražený - 300 g;
- mrkev - 1 kus;
- mléko - 100 ml;
- vejce - 1 ks;
- rostlinný olej (ideálně olivový);
- petržel;
- muškátový oříšek;
- pepř;
- sůl.
Vaření:
- Mrkev uvaříme, vychladíme a nakrájíme na kostičky.
- Vařte hrášek, pokud používáte mražený, a sceďte v cedníku.
- Nakrájejte petrželku.
- Namočte strouhanku do mléka.
- Nakrájejte platýse mixérem na pyré.
- Maso platýse smícháme s chlebem a 1 bílkem, osolíme a opepříme a důkladně promícháme.
- K mletému masu přidejte hrášek a mrkev, jemně promíchejte, aby tyto ingredience zůstaly nedotčené.
- Z filetu lososa odřízněte vrstvy masa o tloušťce až 3 cm od středu, aniž byste ořezali trochu ke kraji.
- Odšroubujte vrchní vrstvy a doprostřed dejte náplň z platýse a hrášku.
- Otočte lososa a zajistěte párátky.
- Pečeme v alobalu při 200℃ 35 minut.
- Ochlaďte misku na pokojovou teplotu a poté ji přesuňte do chladničky.
- Před podáváním odstraňte alobal a párátka, roládu nakrájejte na porce.
Další kroky 8-10 jsou zobrazeny na fotografii.
Pokrmy z mořských plodů
Když už jsme u toho, co nesmí chybět na novoročním stole v roce 2024, stojí za to připomenout mořské plody, které jsou také zařazeny na seznam oblíbených pochoutek našeho nového patrona. Samozřejmě si můžete dát na stůl snadno připravitelný salát s krevetami, krabím masem nebo mušlemi, ale letos doporučujeme podávat jako hlavní jídlo mořské plody.
Císařská chobotnice
Chapadla chobotnice jsou způsoby, jak proměnit jakékoli jídlo v umělecké dílo, ale kromě toho, že takové jídlo ozdobí novoroční stůl, poskytne hostům živé dojmy, protože má exotickou chuť a v v kombinaci s bramborami perfektně zasytí bez nadměrné hmotnosti.
Složení:
- vařená-mražená chobotnice (nejlépe velká) - 1 kg;
- brambory - 5 ks.;
- cibule - 1 ks;
- červené víno (suché nebo polosuché) - 100 ml;
- rostlinný olej (nejlépe olivový) - 50 ml;
- sůl, pepř.
Vaření:
- Vytáhněte chobotnici s předstihem a přirozeně rozmrazte (může to trvat až 12 hodin).
- Umyjte kostru, nechte pár chapadel neporušených, zbytek nakrájejte na kroužky nebo proužky.
- Nakrájejte cibuli.
- Brambory oloupeme a nakrájíme na velké kousky.
- Na pánvi rozehřejte olej, orestujte cibuli dohněda (2-3 minuty) a poté přidejte chobotnici a brambory.
- Vaříme na mírném ohni do změknutí.
- Když jsou brambory hotové, přilijte do pánve víno a nechte ho odpařit.
- Odstavte misku z ohně, přikryjte a nechte 10-15 minut louhovat.
- Podávejte na velkém talíři nebo po částech, ozdobte krásným chapadlem. Podle chuti můžete posypat i paprikou (jako na fotce) nebo sezamem.
Křupavé špízy z krevet
Krevety jsou vždy vítěznou variantou pro sváteční stůl, protože s takto světlým pokrmem bude servírování ještě luxusnější a hosté si určitě oblíbí chuť mořských plodů v křupavém obalu. Příprava pokrmu je přitom opravdu rychlá a snadná.
Složení:
- velké loupané krevety - 1 kg;
- strouhanka;
- rostlinný olej (nejlépe olivový) - 50 ml;
- česnek;
- petržel;
- dřevěné špejle;
- sůl, pepř.
Vaření:
- Rozmrazte krevety v lednici.
- Omyjte, osušte a nasekejte petržel.
- Nakrájejte česnek.
- Smíchejte strouhanku, bylinky a česnek, dobře promíchejte.
- Napíchněte 3 krevety na špíz. Pepř a sůl.
- Každý špíz nejprve namočte do misky s olivovým olejem a poté bohatě posypte strouhankou.
- Položte na plech (doporučuje se položit pergamen pod dno).
- Pečeme v troubě předehřáté na 200℃ po dobu 8-10 minut.
Pikantní krabí pita
Čekání na hosty do domu na Nový rok, nabízíme přidání do vašeho seznamu neobvyklých dobrot s pikantním pečivem s jemnou krabí náplní.
Složení:
- kynuté těsto (můžete uvařit podle klasického receptu nebo koupit hotové) nebo si vezměte hotové koláče;
- Chili, pikantní, gamadari omáčky;
- krabí maso (nebo krabí tyčinky);
- čerstvá okurka;
- máslo;
- chukka mořská řasa;
- Houby shiitake;
- salát.
Vaření:
- Pečeme kvasnicové pitas (kulaté koláče).
- Krabí maso nebo tyčinky rozdělte podélně na vlákna.
- Nakrájejte okurku.
- Krabí maso smícháme s okurkou a dochutíme pikantní omáčkou.
- Houby nakrájíme a osmahneme na másle.
- Mořské řasy ochucené omáčkou Gamadari
- Sbírání pita. Dort otevřeme a vnitřek namažeme chilli omáčkou, proložíme listem salátu a vložíme do něj krabí maso s okurkou a houbami.
- Nakrájejte pitu pod úhlem 45 stupňů.
Ještě zajímavější nápady na novoroční menu, stejně jako doporučení pro prostírání a výzdobu salátů najdete v materiálech našeho webu v záložce "Novoroční stůl 2024" .
