Dny v předvečer nového roku jsou zvláštní. Zdá se, že vzduch je naplněn magií a očekáváním zázraku, města zdobí miliony blikajících barevných světel a z oken domů proudí teplé světlo. Atmosféru lásky, štěstí a oslav vytvářejí starostlivé ruce žen v domácnosti, které kouzlí u kamen. A žádná zimní dovolená není úplná bez pečeného ptáka. Ať už pečete jakéhokoli ptáka vcelku: krůtu, kachnu, husu nebo kuře, dostanete lahodné, uspokojivé a aromatické jídlo.
Nejjednodušší způsob, jak péct kuře, je: není příliš velké, což znamená, že bude určitě upečené. Tento pták je cenově dostupný, není mastný a je dokonce považován za dietního.
Jak tedy upečete celé kuře v troubě?
Požadované:
- celé jatečně upravené tělo;
- sůl pepř;
- Italské koření;
- petržel, tymián, rozmarýn;
- pár malých pomerančů nebo jablek.
Příprava:
Plech vyložíme fólií a položíme těsně nad rošt. Opláchněte kuře vodou, osušte papírovou kuchyňskou utěrkou, velkoryse otřete solí a ochuťte zevnitř i zvenčí. Začněte s bylinkami a ovocem.
Malé tajemství: aby jatečně upravené tělo bylo slané nejen nahoře, ale také uvnitř (obvykle prsa nesolené), musíte prsa nasekat solným roztokem. To se provádí pomocí jednorázové injekční stříkačky.
Řešení: 1/3 šálku vody 2 lžičky. jemná sůl. K solení jednoho prsu stačí asi 5 ml roztoku. Tento způsob solení dodává hotovému pokrmu extra šťavnatost díky vodě, která zůstává uvnitř kuřete.
Vložte do trouby předehřáté na 220 stupňů. Celková doba pečení je přibližně 1,5 hodiny (v závislosti na velikosti jatečně upraveného těla). Prvních 40 minut nemusíte troubu otevírat, aby v ní neklesla teplota. Poté můžete kostru zkontrolovat. Pokud začne nahoře hořet, přikryjte ho fólií.
Aby bylo pečené kuře pikantnější a křupavější, potřete ho 15 minut před vařením směsí pomerančového džusu a medu.
Dobrou chuť! A nechte lahodnou večeři pomoci vytvořit novoroční náladu!
