Kuře na Nový rok je jednoduchá, rychlá, originální a cenově dostupná pochoutka, na jejíž přípravu můžete použít jak celé jatečně upravené tělo, tak i jeho jednotlivé části (paličky, stehna, filety). Jakékoli z jídel uvedených v následujícím výběru se stane skutečnou ozdobou stolu.
Celé kuře v troubě
Celá drůbež vařená v troubě se jistě stane podpisovým pokrmem na novoročním stole. K překvapení nezkušených žen v domácnosti je připravena rychle a jednoduše a znalost všech složitostí pečení vám umožní získat šťavnaté, měkké a jemné maso se zlatohnědou kůrou.
Seznam přísad:
- 1,5-2 kg kuřete v jednom jatečně upraveném těle;
- 60 g majonézy;
- 7 g soli;
- 3-4 g černé mleté, červené feferonky a papriky;
- rozmarýn podle chuti.
Jak vařit kuře v troubě:
- Kuřecí tělo důkladně umyjte pod tekoucí studenou vodou a poté jej osušte papírovými ručníky zevnitř i zvenčí.
- Kombinujte majonézu se solí a kořením. Tato směs se také velkoryse nanáší na vnější a vnitřní stranu kuřete. Do vykuchaného ptáka můžete dát jednu nebo dvě větvičky rozmarýnu, abyste získali vůni.
- Připravený korpus vložte do pekáče, který je nahoře pokryt fólií. Pošlete maso do trouby předehřáté na 180-200 stupňů.
- Pečte po dobu 60 minut, poté odstraňte fólii a udržujte dalších 30-40 minut, dokud nebudou jemné a zlatohnědé. Když při piercingu vytéká čirý džus, pták je připraven „odletět“ k novoročnímu stolu.
V tomto jídle hraje hlavní roli koření; chuť a vůně masa budou záviset na nich. Můžete je vybrat a kombinovat se zaměřením na své preference. Chuť také obohatí citron umístěný uvnitř, rozkrojený na 6–8 dílů, nebo sladké a kyselé jablko ve formě středně velkých plátků.
Drůbež plněná rýží a sušeným ovocem (v troubě)
Určitě si budete muset připravit přílohu pro celého pečeného ptáka, ale pokud jatečně upravenou tělku nakrájíte na rýži, můžete za 1-1,5 hodiny dostat horké kuře a přílohu. Při přípravě takového jídla není nic obtížného a seznam potřebných ingrediencí bude následující:
- 1 kuřecí kostra;
- 150 g rýžových krup;
- 50 g sušených meruněk;
- 50 g lehkých rozinek;
- 1 oranžová;
- 4 větvičky tymiánu;
- 40 g másla;
- 40 g medu;
- sůl, pepř a další koření podle chuti.
Priorita akcí:
- Nejprve byste měli připravit náplň. Pro ni vařte rýži do poloviny 20 minut. Poté sklopte cedník a opláchněte horkou vodou.
- Nakrájejte sušené meruňky na malé plátky. Opláchněte rozinky. Oloupejte pomeranč, rozeberte na plátky, ze kterých odstraníte filmy. ¾ nakrájíme citrusy na kostky a zbytek necháme přežít. Opatrně odstraňte listy z větviček tymiánu.
- Smíchejte rýži, sušené ovoce, pomeranč a kořeněné bylinky. Umyjte a osušte jatečně upravený tělo a poté naplňte připraveným mletým masem. Nasekejte břicho párátky a zavažte nohy.
- Smíchejte rozpuštěné máslo s medem a pomerančovým džusem. Do této směsi přidejte sůl a koření a výslednou omáčkou natřete kuřecím masem.
- Pečte ptáka asi hodinu - hodinu a půl, pravidelně otevírejte troubu a na jatečně upravené tělo nalijte džusy.
Před podáváním je hotový vycpaný pták po odstranění párátků a nití řezán podél hrudní kosti kuchyňskými nůžkami. Poté rozložte rýži a jatečně upravenou část nakrájejte na porce.
Královsky pečené kuře na Nový rok 2022
Toto jídlo má nejen velkolepou prezentaci, ale také celou řadu různých příchutí. Samozřejmě budete muset s přípravou pohrávat, ale výsledek stojí za to. Na kuře plněné palačinkami budete potřebovat:
- 1 pták o hmotnosti 2 kg;
- 11-12 ks jarní závitky;
- 150 g sýrové náplně.
K hnětení těsta na palačinky je třeba připravit:
- 160 ml mléka;
- 160 ml vroucí vody;
- 2 vejce;
- 5 g cukru;
- 2,5 g soli;
- 2,5 g prášku do pečiva;
- 20 ml rostlinného oleje;
- 200 g mouky.
Jako náplň do palačinek musíte vzít:
- 400 g mletého kuřete;
- 300 g žampionů;
- 70 g cibule.
Pro sýrovou náplň:
- 100 g tvrdého sýra;
- 1 velké kuřecí vejce.
Na vrcholu je kuře potaženo omáčkou vyrobenou z:
- 40 g zakysané smetany;
- 20 g kečupu;
- 10 g křenu.
Recept krok za krokem:
- U palačinek protřepejte vejce se solí, cukrem a práškem do pečiva. Nalijte do nich mléko a přidejte mouku, míchejte do hladka a zalijte vroucí vodou. Nalijte rostlinný olej jako poslední. Z výsledného těsta upečte 11-14 tenkých palačinek.
- Pečlivě sundejte kuře a odřízněte mu nohy a křídla, aby hotové jídlo vypadalo spíš jako celé kuře. Poté jatečně upravené tělo nakrájejte a filé stočte na mleté maso.
- Smažte cibuli a houby na pánvi, ochlaďte a promíchejte s receptem na mleté maso. Natřete náplň na palačinky a stočte je.
- Smíchejte jemně strouhaný sýr s vejcem. Dále položte palačinky ve vrstvách dovnitř odstraněné kůže a každou řadu potřete sýrovou náplní.
- Odřízněte břicho a hrdlo vytvořeného těla pomocí párátka, spojte nohy a křídla dohromady. Přeneste kuře do pekáče, potřete zakysanou smetanou, kečupem a křenovou omáčkou. Vařte v troubě 40-45 minut na 180 stupňů.
Holeně v těstě na novoroční stůl
Kuřecí recepty na Nový rok nemusí vždy zahrnovat použití celého jatečně upraveného těla; pouze paličky jsou vhodné pro chutné a originální jídlo. Lze je vařit lahodně v listovém těstě s ananasem a švestkami.
Seznam přísad:
- 12 kuřecích paliček;
- 500 g hotového listového těsta;
- 400 g konzervovaného ananasu;
- 100 g sušených švestek;
- 100 g vlašských ořechů;
- 40 g zakysané smetany;
- 20 g hořčice;
- 15 g česneku;
- sůl, černý pepř.
Pokrok:
- Smíchejte zakysanou smetanu, hořčici, česnek lisovaný lisem, koření a sůl. Umyté a osušené paličky nechte v této marinádě po dobu 30-40 minut.
- Marinované maso pošlete do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 30 minut. Mezitím rozdrťte ořechy v mixéru na drobky, nakrájejte ananas a sušené švestky na malé plátky.
- Rozmrazte listové těsto, najeďte na tenkou vrstvu na pomúčené ploše, ze které pak vyřízněte 12 kruhů.
- Do středu každého kruhu dejte ořechy, ananas a sušené švestky, nahoře položte paličky a vše nasbírejte do sáčku, který je na noze uvázán kulinářskou nití. Paličky zasílejte do trouby za stejných teplotních podmínek, dokud nebude těsto hotové.
Místo ananasu a švestek můžete do pytlů dát houby, sýr, brambory. Palička může být nejen předpečená, ale také smažená, pouze v tomto případě je musíte rychle uvařit na velmi horké pánvi. Takto to bude šťavnatější.
Filé závitky s houbami
Suché filé lze lahodně připravit ve formě závitků, jejichž náplň může být velmi různorodá. V klasické verzi, kterou většina jedlíků považuje za nejchutnější, jsou uvnitř umístěny smažené houby.
Podíly přísad pro takové jídlo:
- 2 velké kuřecí filé;
- 500 g hub (žampiony, hlívy ústřičné nebo lesní);
- 300 g cibule;
- 300 g tvrdého sýra;
- rostlinný olej, sůl a koření.
Způsob vaření:
- Na malém množství oleje smažte cibuli a houby nakrájené na kostky, dokud nezměknou. Poté je přeneste do misky, nechte vychladnout na pokojovou teplotu a promíchejte s jemnými sýrovými hoblinami.
- Filet podélně rozpusťte tak, aby se otevíral jako kniha. Trochu to rozbijte kladivem, pak na jeden okraj položte náplň a stočte ji. Svázejte hotové rohlíky kulinářskou nití.
- Dále pečeme v předehřáté troubě. Polotovary můžete také ponořit do rozšlehaného vejce, hodit do strouhanky a smažit na pánvi s rozpáleným olejem.
Kuře Julienne
Přestože fotografie tohoto jídla v malých formách výrobníků nebo koláčků na kakao způsobují hojné slinění, je zřídka připraveno pro každodenní jídlo.Nový rok je ale ideální příležitostí k podávání lahodného a snadno připravitelného pokrmu z horké drůbeže.
Během procesu vaření budete potřebovat:
- 300 g kuřecího filé;
- 150 g hub;
- 70 g cibule;
- 160 ml bešamelové omáčky nebo smetany;
- 50 g tvrdého sýra;
- máslo, mletý černý pepř a sůl.
Sekvence:
- Na pánvi rozpustíme máslo a smažeme na něm cibuli, dokud nebude průhledná. Poté přidejte houby nakrájené na tenké plátky a poté, co je připravíte - jemně nasekaný kuřecí řízek. Vše spolu dusíme 3–4 minuty.
- Naplňte kokosový filet žampiony, nalijte na něj omáčku (smetanu) a posypte jemně strouhaným sýrem. Poté pošlete Julienne do trouby a připravte ji.
Kuře na novoročním stole by mělo být nejen chutné, ale také krásné, takže před podáváním můžete nohy ozdobit papírovými papiloty s různými výřezy nebo mušlemi. Není těžké udělat takovou dekoraci, ale jídlo už dostává restauraci.
