Vůně a vzhled domácího perníku dělají atmosféru v domě ještě slavnostnější. Těsto lze upéct předem a den předem může malovat celá rodina včetně dětí. Na Nový rok 2024 nebo Vánoce lze připravit perníčky v podobě draka – symbolu nadcházejícího období. Nabízíme vám věnovat pozornost nejoblíbenějším receptům s medem a bez medu, s polevou, čokoládou.
Zázvorová medová klasika
Určitě upečte perníčky na Nový rok. Jsou voňavé a velmi chutné. Skvělý nápad by bylo vytvořit sadu pečiva jako vánoční nebo novoroční dárek.
Připravit:
- 100 g krupicového cukru;
- 2 sv. l. přírodní med;
- 1 lžička mletá skořice;
- 100 g másla;
- 2 lžičky mletý čerstvý nebo sušený zázvor;
- vejce;
- 0,5 lžičky jedlá soda nebo prášek do pečiva;
- 250 - 300 g mouky.
Sodu lze nahradit práškem do pečiva.
Akce:
- Mouku dvakrát až třikrát prosejeme do velké mísy a smícháme s mletým kořením a sodou.
- Med mírně zahřejte ve vodní lázni.
- Do jiné mísy dejte změklé máslo, přidejte krystalový cukr a ingredience šlehejte mixérem, dokud nevznikne bílá vzduchová hmota.
- Rozbijte vajíčko, zatímco stále používáte techniku.
- Nalévejte med tenkým proudem, aniž byste vypínali mixér a po malých dávkách přidávejte pikantní mouku.
- Vzniknutou směs přendejte na pracovní plochu lehce posypanou moukou a rukama (2-3 minuty) vypracujte těsto.
- Zapékací základ vraťte zpět do mísy, přikryjte víkem nebo fólií a nechte několik hodin (nejlépe přes noc) na chladném místě.
- Po uplynutí času dáme moučnou hmotu na pergamen, lehce pomoučený, přikryjeme druhým plátem a rozválíme na tenkou vrstvu (asi 3-4 mm).
- Vykrajujte polotovary kudrnatými formami, přeneste na plech a pošlete do horké trouby na 5-7 minut. při t +180°С.
Jakmile je pečivo dozlatova, vyndejte je a položte na rovnou plochu, jako je kovový gril, dokud úplně nevychladne.
Podívejte se na videorecept.
V podobě symbolu roku
Perník v podobě symbolu nadcházejícího roku ozdobí sváteční stůl na Nový rok draka 2024. Recept je bez medu a proto je perník hypoalergenní. Novoroční pečení je jemné, vzdušné a voňavé. Navíc si můžete vyrobit čokoládové fondue.
Připravte ingredience na test:
- 125 g másla;
- 1 lžička vanilkový extrakt;
- 3 sv. l. glukózový sirup;
- 3 lžičky perníkové koření;
- 100 g hnědého cukru;
- 1 lžička jedlá soda;
- 300 g mouky;
- 1 lžička mletý sušený nebo čerstvý zázvor.
Na fondue:
- 2 sv. l. vychlazená převařená voda;
- ¾ sv. krém;
- 150 g hořké a mléčné čokolády;
- 1 st. l. javorový sirup.
Akce:
- Koření, prosátou mouku nasypte do hluboké mísy a smíchejte ingredience.
- Máslo, glukózový sirup, hnědý cukr a vanilkový extrakt dejte do lázně.
- Rozpusťte ingredience za stálého míchání kuchyňskou stěrkou.
- Vzniklou směs jemně nalijte do mísy s pikantní moukou a vypracujte perníkové těsto jednotné konzistence.
- Rozdělte ho na dvě části, každou z nich zab alte do polyethylenu nebo fólie a odešlete na 30 minut do lednice.
- Po čase pracoviště lehce poprášíme moukou a přeneseme na něj moučnou hmotu.
- Rozválejte to do 2 vrstev o tloušťce 5 mm.
- Vykrajovátkem na draka vykrájejte přířezy a opatrně je přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
- Produkty pošlete do trouby zahřáté na 180 °C na 10-12 minut. nebo do zrzavého.
- Když je to hotové, rozložte pečivo na mřížku a nechte úplně vychladnout.
- V tuto dobu připravte fondue rozpuštěním všech připravených surovin ve vodní lázni.
- Nalijte směs do slavnostní mísy.
Vychlazený perník podávejte s rozpuštěnou čokoládou.
A ukázat vám nějaké nápady.
Aby se chuť pečení lépe zapamatovala, přidejte do těsta pomerančovou nebo citronovou kůru.
Obrázky perníku pro rok 2024 Rok draka
Pokud chcete udělat perník zdravější, nahraďte pšeničnou mouku celozrnnou. Barevná glazura obsahuje pouze přírodní ingredience, takže takové pečivo mohou darovat i malé děti.
Připravte ingredience na základ:
- 390 g mouky;
- 250g třtinového cukru;
- vejce;
- 100 ml vychlazené převařené vody;
- 1 lžička každý mletý kardamom a skořice;
- 2 lžičky prášek do pečiva;
- 0,5 lžičky muškátový oříšek;
- 100 ml rostlinného oleje.
Na barevnou polevu:
- 2 vejce;
- 1 polévková lžíce každý l. čerstvě vymačkaná šťáva z mrkve, červené řepy a špenátu;
- 2 sv. l. citronová šťáva;
- 200 g moučkového cukru.
Akce:
- Mouku prosejeme do hluboké nádoby, přidáme zbylé suché ingredience a promícháme.
- Zalijte vodou, rostlinným olejem a dobře promíchejte.
- Rozbijte vajíčko, zadělejte těsto, mělo by vám jít z rukou.
- Zab alte do potravinářské fólie a dejte na půl hodiny na chladné místo.
- Po 30 min. těsto rozdělte na několik dílů o hmotnosti 50 g, z nichž každý vyválejte malou kuličku.
- Lehkým přitlačením vytvarujte perník.
- Pokud chcete vyrábět tvarované výrobky, vyválejte těsto do vrstvy na tloušťku 1-2 mm a formičkami z ní vykrajujte přířezy.
- Opatrně je přendejte na plech vyložený pečicím papírem nebo silikonovou podložkou.
- Vložíme do dobře vyhřáté trouby na 10-15 minut. při t° 180°C.
- Až je perník hotový, položte ho na mřížku, aby úplně vychladl.
- Na polevu velmi dobře promíchejte moučkový cukr a citronovou šťávu, nejlépe dvakrát.
- Šlehejte ingredience, dokud se neobjeví vzduchová pěna.
- Vzniklou hmotu rozdělte na 3 stejné díly, do každého přidejte připravenou zeleninovou šťávu různých odstínů a promíchejte.
- Vychladlý perník ozdobte hotovou polevou.
Podívejte se na video, kde autor ukazuje, jak krásně se dá perník malovat.
Fotorecept čokoládového perníku na Nový rok 2024
Čokoládové výrobky jsou velmi jemné, chutné a voňavé. Recept s kakaovým práškem, ale lze ho nahradit hořkou čokoládou rozpuštěním ve vodní lázni a přidáním másla.
Připravit:
- 2 vejce;
- 40g kakaového prášku;
- 1 lžička prášek do pečiva;
- 125 g mouky;
- špetka jemně mleté soli;
- 180 g krupicového cukru;
- 60 ml rostlinného oleje.
Poznámka: Dále budete potřebovat cca 50 - 80 g moučkového cukru.
Akce:
- Do velké mísy nasypte kakaový prášek, přidejte máslo, krystalový cukr a důkladně promíchejte.
- Rozklepněte 1 vejce, dobře prošlehejte. Přidejte druhou a znovu ingredience rozmixujte do hladka, nejlépe pomocí mixéru.
- Prosátou mouku smícháme se solí, práškem do pečiva a postupně přidáváme k vaječné směsi, hněteme těsto.
- Uhnětenou moučnou hmotu odešlete na 3 hodiny nebo déle do chladu, vložte ji do polyetylenového sáčku nebo zab alte do fólie.
- Odpočinuté těsto rozdělte na kousky velikosti vlašského ořechu, každý z nich vyválejte a ob alte v moučkovém cukru.
- Všechny přířezy ihned přeneste na plech pokrytý silikonovou podložkou nebo pečícím papírem.
- Pečeme ve vyhřáté troubě 15 - 20 minut. při teplotě 180 °C. Až budete hotový, přeneste čokoládový perník na rovnou misku nebo mřížku, aby úplně vychladl.
Pokud pečivo v troubě přesušíte, přendejte ho do nádoby s plátky čerstvého jablka a nechte přes noc na chladném místě přikryté poklicí.
Pečení perníčků je snadné. Hlavní věcí je připravit a správně změřit všechny potřebné ingredience, postupujte podle pokynů krok za krokem. Pokud jde o malování, ukažte veškerou svou fantazii pomocí glazury různých barev. Chyťte nějaké nápady.
Pro rok 2024, rok draka, můžete vařit perníčky v podobě symbolu roku, vánočních stromků, sněhových vloček, mužíčků, hvězd, zvonků, zajíčků, mandarinek. Hodí se jakákoli figurka spojená se svátkem.
