Anglické muffiny a cupcakes si nyní získaly mimořádnou popularitu, kterou vzácný receptový zápisník bez popisu úspěšné varianty dělá. Dnes budeme připravovat anglický vánoční dort podle tradičního receptu.
Budete potřebovat:
- 60 ml tmavého rumu,
- 1/2 balení másla
- hnědý (nebo bílý) cukr - 125 g,
- 2 celá kuřecí vejce a 1 žloutek,
- vanilka 1 lusk,
- prvotřídní mouka 200 g,
- 50 g bílých rozinek
- 200 g černých rozinek a jiného sušeného ovoce,
- 30 g jiného sušeného ovoce,
- 1 lžička prášek na pečení,
- 1 polévková lžíce kakao (volitelně)
- tekutý med.
Příprava sušeného ovoce
Chcete-li začít připravovat vánoční dort, musíte začít s tím, že byste měli namočit sušené ovoce do alkoholu. Jedná se o tradiční krok při výrobě vánočních muffinů.
Vezměte rozinky, sušené švestky a sušené meruňky (nebo jiné sušené ovoce podle vašeho výběru) a naplňte je tmavým rumem. Můžete si vzít koňak nebo jakýkoli jiný alkohol, který se vám líbí. Nechejte to 15 minut a začněte hnětet těsto.
Někdy se sušené ovoce nechá namočené v alkoholu až na týden. To se provádí tak, aby byly zcela nasyceny alkoholem. Následně, když je košíček naplněn (a takové košíčky trvá až měsíc), sušené ovoce dodá hotovému dortu část alkoholu a tím ho zvlhne. To je jeden z důvodů, proč vánoční košíčky vydrží tak dlouho.
Příprava těsta
Takže těsto. Olej by měl být měkký. Beat to s cukrem, dokud načechraný. Díky tomu bude košíček vzdušný.
Zvláště vyšlehejte 2 bílky a 1 žloutek, aby těsto změkčilo.
Nyní do této hmoty přidejte vanilková semínka. Pokud nemáte vanilkový lusk, můžete místo toho nahradit vanilkovou esenci nebo vanilkový cukr.
Vanilkové lusky mají silnou vůni, takže jeden lusk bude stačit. Zbytek lusku můžete dát do nádoby s cukrem a za týden budete mít svůj vlastní vanilkový cukr.
Vezmeme hlavní část mouky a ponecháme asi dvě polévkové lžíce na míchání mouky se sušeným ovocem.
Mouku smícháme s práškem do pečiva, prosíme a trochu osolíme. Přidejte k tomu koření.
Existují docela tradiční koření pro vánoční vdolky a sušenky. Jedná se obvykle o skořici, zázvor, mleté hřebíček a mletý muškátový oříšek, které se užívají v poměrech, které vám nejvíce vyhovují. Obvykle převažuje skořice a zbytek koření je kladen méně.
Celková hmotnost koření je 1,5-2,5 lžičky. Smíchejte olej a suchou směs, dobře promíchejte.
Nyní by těsto mělo mírně vychladnout, vložte ho na 15 minut do chladničky. Troubu můžete okamžitě zapnout na 200 stupňů, aby se dobře zahřála.
Těsto vychladlo, nyní do něj můžete přidat sušené ovoce. Nalijeme zbývající alkohol do mísy, pak ním nasytíme hotový výrobek. Vložte rozinky do misky a přidejte zbývající malou část mouky. Dobře promíchejte. Tím se zajistí, že vlhké rozinky budou rovnoměrně rozloženy po těstě. Vložte rozinky do těsta. Dali jsme sem také sušené třešně. Je vlhký sám o sobě, takže nebyl nasáklý rumem a velkými tmavými rozinkami, které jsou samy o sobě také velmi vlhké.
Tradiční vánoční muffin by měl obsahovat hodně sušeného ovoce, přibližně stejně jako samotné těsto. Když jsou plně spojeny s těstem, můžete hmotu rozložit do formy.
Pečení anglického muffinu
Formu namažte olejem (zpravidla je to obdélníková forma) a zakryjte ji speciálním papírem na pečení. Vyrovnáme hmotu a pošleme ji do trouby.
Jeden trik: po pěti minutách od začátku pečení musí být teplota snížena na 180 nebo dokonce 170 stupňů.
Dort zůstane v troubě po dlouhou dobu, asi hodinu, jeho okraje by měly zhnědnout a sám by měl být úplně suchý. Když je dort hotový, vyjměte jej z formy a namočte jej zbývajícím alkoholem. Alkohol je také nasycen vůní sušeného ovoce a stal se aromatický. Lze jej mazat za tepla, aniž byste čekali na úplné vychladnutí.
Anglické muffiny nasáklé rumem mohou vydržet až jeden měsíc. Aby dort měl lesklý povrch, namažte ho roztaveným medem. Ozdobte dort ořechy, perfektně se budou držet teplého medu a vrch opět promažte medem, aby se ořechy také leskly.
Níže na fotografii - vdolky s různými kombinacemi sušeného ovoce a ořechů, připravené podle tohoto receptu. Přejeme vám úspěšné experimenty v kuchyni a veselé Vánoce!
Dobrou chuť a šťastný nový rok!
