Výzdoba dortů je stejně důležitá jako jejich chuť, zvláště pokud jde o dezert připravený u příležitosti nového roku. Tento článek odhaluje nejoblíbenější techniky sladkého zdobení a nápady, které můžete opakovat ve své vlastní kuchyni.
Obsah
- Smetanová dekorace vánočního dortu
- Tajemství zdobení pečiva tmelem
- Jak používat ovoce k dekoraci?
- Pečení s čokoládovým dekorem
Smetanová dekorace vánočního dortu
Pro výzdobu novoročního pečení je vhodné absolutně jakékoli máslo, bílkoviny, tvaroh, čokoláda nebo krémový krém. Vše záleží na vkusu a dovednostech hostitelky. Krém se zpravidla používá nejen na vrstvu dortů, ale také k vyrovnání povrchu dezertu a vytváření dekorativních prvků.
Boky a povrch výrobku jsou obvykle vyrovnány krémem ve dvou fázích. Na první (hrubý povlak) se pečivo pokryje tenkou vrstvou krému, přičemž se po stranách shromáždí všechny drobky, které se skrz krém mohou objevit. Potom pošlou dezert do ledničky, aby se trochu usadil, aby se krém chytil, a přikryje další vrstvou.
Není vždy možné úhledně zarovnat strany a horní část, ale to nevadí, protože nyní je v módě texturovaný povrch. Je velmi snadné jej vytvořit pomocí vlastních rukou pomocí obyčejné vidličky nebo nože. Oblíbené jsou i nadále nahé dezerty s hrubým povrchem.
Chcete-li pro nový rok vytvořit krémovou výzdobu na pečení, nemůžete se obejít bez speciálních příloh. Samozřejmě se můžete pokusit je nahradit improvizovanými zařízeními, ale i bez toho můžete vytvořit krásný dezert zdobením perníkových sušenek, bobulí, ovoce, pusinek a dalších sladkostí.
Perník dokonale přilne k povrchu s malým množstvím krému, nebo je můžete na pečivo položit pomocí bambusových špízů, pouze je třeba je vložit do ještě horkého perníku.
Při natírání cukrovinek na smetanu je třeba mít na paměti, že pusinky se mohou jednoduše roztavit z mokrého povlaku, takže je lepší ji izolovat ponořením místa kontaktu do rozpuštěné čokolády.
Krémový dezert by měl být před oslavou uložen v chladničce, ale půl hodiny nebo hodinu před podáváním by měl být ponechán ohřát na pokojovou teplotu.
Tipy na zdobení pečiva tmelem
Mastic se zamiloval do mnoha žen v domácnosti kvůli jeho dostupnosti a snadnému použití. Můžete jej použít k zakrytí (uložení) pečiva nahoře, vyřezávání různých postav nebo k vytváření obrázků sladké aplikace. K barvení sladké pasty se používají potravinářské barvy nebo šťávy z ovoce a zeleniny (řepa, mrkev, borůvky, špenát atd.).
Novoroční dort může být pokryt bílý nebo modrý tmel. To bude plně odpovídat barevnému schématu události, ale před zabalením se vyrovnejte. Na nerovném povrchu se tmel začne hromadit ve vlnách nebo záhybech, což nebude vypadat chutně.
Častěji se pečivo vyrovnává pod tmel čokoládovou ganache. Jedná se o hmotu, která zahrnuje silnou smetanu a čokoládu. Vyrovnaný produkt se nechá dobře vychladnout a poté se pokryje vrstvou tence válcovaného tmelu. Povlak je vyrovnán na krému a přebytek je odříznut.
Výroba vánoční dekorace z tmelu ve formě prolamovaných sněhových vloček nebude fungovat bez speciálních řezacích pístů, které lze zakoupit ve specializovaných prodejnách. Pomocí běžného nože a vlastních rukou však můžete formovat sněhuláky, řezat vánoční stromky nebo si vyrobit nášivku v podobě hejlů. Děti mohou být zapojeny do procesu tvarování výzdoby, bude se jim to opravdu líbit.
Jak používat ovoce k dekoraci
Doma můžete dort krásně ozdobit pomocí ovoce, které si nyní můžete koupit v obchodě i v zimě. Můžete použít sezónní citrusové plody nebo brusinky a další letní třešně, jahody, maliny a další. Na ně je můžete posypat práškovým cukrem, který napodobí sníh.
Nedoporučuje se brát ovoce a bobule ze zmrazení, protože po rozmrazení mohou ztratit svůj atraktivní vzhled a tekutina, která vynikne zároveň, zkazí vzhled celého dezertu.
Těsně před podáváním musíte rozložit novoroční výzdobu ovoce a bobulí jako dezert, a pokud to uděláte předem, musí být pokryty dekorativním gelem nebo želé na koláče. Získá tak krásný lesklý lesk a udrží si svůj vzhled.
Tenké plátky pomerančů, hrušek nebo jablek lze zkaramelizovat. Díky tomu bude zdobení dortu méně „vrtošivé“ než čerstvé ovoce.
Pečení s čokoládovým dekorem
Fanoušci dekoru bez tmelu mohou svůj novoroční dort zdobit čokoládou. Tento produkt používali také naše matky. Pokud dřívější domy pokrývaly hotový výrobek pouze vrstvou čokoládové polevy, vytvářejí nyní složitější kompozice s šmouhami, čokoládami, květinami a postavami lidí, zvířat a stromů.
Aby poleva po stranách dortu ležela s krásnými šmouhami, musí být krém, kterým je dezert podšit, dobře vychladnut. Nalévání glazury vyplývá z cukrářského sáčku s odříznutou špičkou nahoře, pohybující se po okraji.
Například si můžete z čokolády vyrobit vánoční stromek tak, že nakreslíte jeho šablonu na pergamen a poté jej zakryjete rozpuštěnou čokoládou. Po vytvrzení vánoční strom opatrně vyjměte z papíru a položte ho na plech.
Zdobení dortu není téměř nikdy jen krémové, tmelové, čokoládové nebo ovocné. Nejčastěji se různé techniky a typy dekorů kombinují do jednoho dezertu a vzhled pochoutky z toho jen těží. Jak harmonicky kombinovat krém, tmel, ovoce a čokoládu s danými fotografiemi dortů, které lze použít pro inspiraci.