Menu pro Nový rok 2021: nejlepší recepty s fotografiemi! | Novoroční recepty 2024

Pro mladé ženy v domácnosti může být obtížné správně sestavit slavnostní menu, protože nemají tušení, jaké pokrmy by měly být nutně na stole, a zkušené ženy se často ztrácejí v nových receptech, které chtějí překvapit hosty a domácnosti novými kulinářskými lahůdkami. První i druhý pomůže tomuto článku, který obsahuje hotové menu pro Nový rok 2021, s přihlédnutím k povaze jeho symbolu.

Obsah:

  • Stručný popis symbolu roku
  • Občerstvení
    • Zeleninové talíře
    • Sýrové podnosy
    • Klobásové řezy
    • Originální občerstvení
  • Saláty
    • Salát z Červené Karkulky
    • Jak udělat novoroční salát
  • Teplá jídla
    • Kuře s citronem, česnekem a bílým vínem
    • Šťavnatý růžový losos v troubě
  • Obloha
    • Zmačkané brambory
    • Bramborové krokety
  • dezerty
    • Pečená jablka
    • Nepečte dort s limetkou
  • Nápoje

Stručný popis symbolu roku

Býk je ve svých gastronomických preferencích poměrně konzervativní zvíře, což se projevuje ve způsobech vaření a ve výrobcích pro ně používaných. Symbol roku bude tedy mít na stole hojnost bylin, hub, zeleniny a ovoce. Přítomnost masa (nikoli však hovězího nebo telecího) a mléčných výrobků v jídelním lístku je přípustná, neměla by však být jídla ze želatiny, protože je vyrobena z kostí spárkaté zvěře.

Občerstvení

Na novoročním svátku se neobejdete bez krásného občerstvení. Jsou jako předehra k hlavnímu chodu, měli by povzbudit chuť k jídlu tím, jak jsou podávány, a chutnat. Krásně zdobený zeleninový nebo sýrový talíř se s tímto úkolem vyrovná, ale pokud máte čas a chuť, můžete si ze stejných produktů připravit originálnější občerstvení.

Zeleninové talíře

Když se slaví nadcházející Nový rok, v nabídce se kromě jiných svačinek dostává do popředí nakrájená zelenina, protože symbol roku 2021 miluje chrstnutí čerstvou zeleninou. Návrh takového jídla zahrnuje použití čerstvých bylin: kopru, petrželky, bazalky a dalších. Do středu talíře můžete dát malou nádobu s omáčkou, která doplní chuť zeleniny.

Sýrové podnosy

Tento typ občerstvení je lahodným způsobem, jak poděkovat Kryse (symbol odchozího roku 2020) za všechno dobré, co se nám stalo za posledních 366 dní. Není vůbec nutné hledat krásnou servírovací misku na ozdobu, sýry budou na kulatém dřevěném prkénku vypadat docela esteticky. Mohou být nakrájeny na tenké plátky nebo kostky a podávány s olivovým olejem, ořechy a čerstvým ovocem.

Klobásové řezy

V nabídce pro Nový rok 2021 jsou kladeny na klobásové kousky další požadavky, pokud jde o složení klobás. Nemělo by obsahovat hovězí, telecí nebo hovězí droby. Symbolu nadcházejícího roku se nebude líbit skutečnost, že jeho kolegové z kmene jedí u slavnostního stolu.

Originální občerstvení

Kromě různých talířů (sýr, zelenina, klobása) si můžete připravit i různá snadno připravitelná občerstvení, která ozdobí novoroční menu. Mohou to být tartaletky s různými náplněmi, mikuláši z plněných rajčat, vánoční stromky z tenkých plátků okurky na špejli nebo ve formě malých sýrových šišek z nasekané zeleniny. Nápady na jejich vytvoření najdete na výše uvedených fotografiích.

Saláty

Je nemožné si představit novoroční menu bez různých salátů. Ať už to bude tradiční Olivier nebo nový recept, na tom nezáleží. Je důležité používat zeleninu jako přísadu a vhodnou prezentaci pokrmu.

Salát z Červené Karkulky

Nahrazením klasického novoročního Oliviera v nabídce může být lahodný listový salát se semeny granátového jablka. Má všechny produkty, které býk bude milovat (zelenina a granátová jablka) a vzdá poctu odchozímu symbolu (sýr a ořechy). K přípravě je třeba připravit:

  • 300 g kuřecího masa;
  • 250 g brambor;
  • 200 g mrkve;
  • 250 g majonézy;
  • 4 vejce;
  • 150 g mramorového sýra;
  • ½ granátového jablka;
  • 50 g lískových ořechů.

Krok za krokem vaření:

  1. Vařte maso, vejce a zeleninu. Rozložte granátové jablko na zrna, nakrájejte ořechy na střední drobky nožem a zbývající ingredience nakrájejte na kostky.
  2. Položte do formovacího prstence ve vrstvách: brambory, kuřecí maso, ořechy, sýr, mrkev, vejce. Všechny vrstvy namažte majonézou. Salát ozdobte nahoře semínky granátového jablka.

Jak udělat novoroční salát?

Salát Červená Karkulka je krásný sám o sobě, což nelze říci o jiných známějších novoročních svačinkách, ale lze jim dát i estetičtější vzhled:

  • můžete jednoduše dát salát do porcovaného kruhu a ozdobit čerstvými bylinkami;
  • jakýkoli salát může být formován do kruhu, který lze přeměnit na vánoční věnec s velkým množstvím čerstvých bylin;
  • Pokud vytvoříte svačinu s hlubokou miskou, pak na servírovací misce můžete z ní udělat vánoční kouli, na ozdobu které jsou vhodná semena granátového jablka, konzervovaná kukuřice nebo zelený hrášek.

Teplá jídla

V Roku vůl si člověk nemůže dopřát předkrmy a saláty, nejžhavější vždy zaujímá hlavní místo na stole. Níže jsou uvedeny recepty na jídla, která se obtížně připravují a která se hodí do sváteční nabídky.

Kuře s citronem, česnekem a bílým vínem

Bez zdlouhavých příprav si můžete připravit kuře pečené v troubě s citronem ve vínově-česnekové omáčce. Pták podle tohoto receptu se ukáže být neobvykle šťavnatý a něžný. K dosažení tohoto výsledku budete potřebovat:

  • 1,5-1,7 kg jatečně upraveného těla kuřete;
  • ½ citronu;
  • 400 ml hotového kuřecího vývaru;
  • 100 ml suchého bílého vína;
  • 30-50 g změkčeného másla;
  • 1 hlava česneku;
  • 2 větvičky rozmarýnu;
  • 1-2 bobkové listy;
  • sůl pepř.

Jak péct:

  1. Nejprve musíte připravit kuře: mělo by se dobře umýt, osušit ručníkem, namazat olejem a otřít solí a pepřem.
  2. Poté vložte korpus do dostatečně hluboké zapékací misky, posypte ho nasekaným rozmarýnem a do něj vložte bobkový list, kousek zbývajícího oleje a citron nakrájený na několik částí.
  3. Spojte vývar a víno v hrnci. Vložte tam oloupaný a rozložený česnek. Vše přiveďte k varu a nalijte do kuřecí misky.
  4. Poté kostru nahoře utáhněte fólií a pečte asi 1,5 hodiny při 190 ° C. Poté fólii sejměte a vařte dalších 20 minut pod grilem nebo jednoduše zvyšte teplotu.

Po upečení lze horkou omáčku nalít do teplé pánve a podávat s kuřecím masem, což dále zpestřuje novoroční menu.

Další recepty na novoroční kuře na odkazu.

Šťavnatý růžový losos v troubě

Růžový losos není nejšťavnatější ryba, ale pokud ho správně uvaříte, něžnost a šťavnatost pečených steaků vás může překvapit a potěšit. Na Nový rok 2021 můžete péct růžového lososa v rukávu s kořením a červeným vínem. K tomuto pokrmu budete potřebovat:

  • 500 g růžových steaků z lososa;
  • 100 ml červeného vína;
  • 30 g škrobu;
  • směs koření pro ryby nebo samostatně koriandr, kmín, hřebíček, pepř - podle chuti;
  • olivový olej;
  • sůl.

Sekvence pečení:

  1. Spojte koření, škrob a sůl v třecí misce, vše dobře promíchejte. Do směsi nalijte trochu olivového oleje, aby vznikla tenká kaše.
  2. Porcované steaky velkoryse rozetřete výslednou marinádou a složte do pražicího rukávu, nalijte do něj červené víno.
  3. Shora na několika místech vytvořte otvory v rukávu a pošlete ryby po dobu 20 minut do trouby předehřáté na 180 ° C.

Před podáváním na novoročním stole může být pečený růžový losos posypán čerstvými nasekanými bylinkami.

Obloha

Konzervativní vůl bude milovat menu s přílohou z brambor. Může to být vaše oblíbené pyré nebo některá z níže uvedených možností.

Zmačkané brambory

Tradiční brambory jako přílohu lze upéct, ale ne obvyklým způsobem (například rolnickým způsobem), ale jako v Portugalsku.

V původní verzi se pečou mladé hlízy a v nabídce pro Nový rok 2021 si můžete vzít jakýkoli brambor s tenkou slupkou.

Podíl složek:

  • 8 přibližně identických brambor;
  • 30 g másla;
  • 10 g rozmarýnu;
  • 4 stroužky česneku;
  • 40 ml olivové mala;
  • Hrubá sůl.

Příprava:

  1. Brambory důkladně umyjte a vařte ve slupce do měkka. Poté vypusťte vodu a počkejte, až vychladnou.
  2. Poté je třeba každý brambor nahoře trochu rozdrtit lžící, ale aby se nerozpadl.
  3. Nalijte množství olivového oleje do pekáče a rovnoměrně ho rozložte po dně. Nakrájejte stroužky česneku na tenké talíře a vložte do formy.
  4. Poté vložte připravené hlízy do formy s rozmačkanou stranou nahoru. Vše posypeme solí a nasekaným rozmarýnem.
  5. Máslo nakrájejte na malé kostky a položte je na brambory. Pečte při 180-190 ° C až do zhnědnutí.

Rosemary lze použít čerstvé i sušené.

Bramborové krokety

Další přílohou k novoročnímu menu mohou být bramborové krokety, zejména proto, že si můžete připravit kuličky a před hostinou jen smažit. Seznam produktů potřebných k vaření:

  • 1000 g brambor;
  • 80 g tvrdého sýra;
  • 2 vejce;
  • 30 g másla;
  • 20 g zelených;
  • 40 g krupice;
  • 80 g strouhanky;
  • 60 g mouky;
  • sůl, pepř, rostlinný olej.

Pokrok:

  1. Brambory oloupejte, vařte do měkka a roztlačte v bramborové kaši s máslem a jemně nastrouhaným sýrem. Nechejte pyré vychladnout na pokojovou teplotu.
  2. Poté přidejte k bramborům 1 vejce, nasekané bylinky a krupici. Vše opatrně promíchejte mixérem.
  3. Připravte si tři talíře: v jednom protřepejte vejce, do druhého přidejte strouhanku a do třetí mouku.
  4. Z připraveného pyré stočte kuličky o velikosti vlašského ořechu, poté je střídavě válte v mouce, namočte do vajíčka, rolujte ve strouhance a smažte na rostlinném oleji do zlatova.

Je lepší rozložit hotové krokety štěrbinovou lžičkou na papírové ručníky, abyste je zbavili přebytečného oleje.

dezerty

Dezerty v nabídce pro nový rok by neměly být příliš těžké; po vydatném stole je lepší jíst něco lehkého a ne kalorického. Symbol nového roku potěší lahůdky s výraznou ovocnou chutí

Pečená jablka

Býk bude milovat pečená jablka. Můžete si připravit takový novoroční porce dezert s různými náplněmi. Můžete si tedy vzít med, tvaroh, rozinky, sušené ovoce a čokoládu a kombinovat tyto produkty podle svých představ.

Jak vařit:

  1. Odřízněte vršek jablek a opatrně vytvořte v plodu prohlubeň vyříznutím tobolky.
  2. Smíchejte tvaroh s medem a sušeným ovocem. Výslednou směs naplníme prohlubněmi do jablek, zakryjeme nakrájenými vrcholky a dáme zapéct do trouby na 180 ° C.
  3. Několik minut, dokud nebudete připraveni, posypte jablka strouhanou čokoládou nahoře.

Jablka s pruhy černé a bílé čokolády vypadají velmi pěkně. Aby byly krásné, můžete nalít rozpuštěnou čokoládu na hotový novoroční dezert.

Nepečte dort s limetkou

V předvečer novoročních svátků má trouba plné ruce práce s přípravou horkého jídla nebo přílohy a na pečení dortu nezbývá čas ani místo. V takovém případě nabídku vyzdobí recept na dort bez pečení s osvěžující citrusovou chutí. K jeho přípravě budete potřebovat:

  • 200 g sušenek;
  • 100 g másla;
  • 500 g tučné zakysané smetany;
  • 150 g smetanového sýra nebo tučného tvarohu;
  • 120 g cukru;
  • 10 g želatiny;
  • 1 vápno;
  • zelené potravinářské barvivo.

Priorita akcí:

  1. Odnímatelnou formu na pečení vyložte pergamenem. Rozdrobte sušenky na drobky a smíchejte s rozpuštěným máslem. Výslednou hmotu utlačte na dno formy ve tvaru koláče a nechte ji 40 minut v chladu.
  2. Smícháme zakysanou smetanu, smetanový sýr a cukr. Předběžně připravte želatinu podle pokynů na obalu.
  3. Rozkrojte vápno na polovinu, nechte dva tenké kruhy uprostřed ovoce na ozdobu, kůru můžete také odstranit tenkou spirálou. Z poloviny limetky vymačkejte šťávu a promíchejte s barvivem.
  4. Pokračujte v šlehání zakysané smetany se sýrem, přidejte do ní limetkovou šťávu a želatinu. Jakmile se hmota stane homogenní, nalijte ji na křehký cukrářský koláč a nechte krém zmrazit.

Ozdobte hotový novoroční dort s kůrou a plátky limetky. Nemusíte přidávat barvivo do krému, ale nahoře udělejte další vrstvu hotového zeleného želé. Bude to také pěkné a chutné.

Pro novoroční menu můžete připravit jednoduché dezerty, ale zdobené novoročním motivem. Můžete například péct cukroví ve tvaru hvězdy (nemusí to být nutně perník) a sestavit z nich sladký vánoční stromek, nebo jednoduše ozdobit bílou polevou podobnou sněhovým vločkám. Želé lze nalít do porcovaných silikonových forem na polokouli, které se pomocí čokoládového dekoru mohou změnit na vánoční koule. Nafouklé želé v plechovkách na muffiny také vypadá krásně.

Nápoje

Je nemožné si představit více než jeden svátek bez nápojů. Nový rok je pro většinu lidí spojen se šumivým šampaňským, ale existují lidé, kteří si tento svátek nedokáží představit bez brandy nebo vodky. Každý má právo si vybrat podle své chuti, zastavit se u jedné věci nebo míchat koktejly z různých nápojů. Ale při užívání alkoholu je nutné dodržovat umírněnost, protože symbol roku 2021 nemá rád opilce.

Recept na domácí baileys je zde.

Nezapomeňte na nealkoholické nápoje v novoročním menu z ovoce a zeleniny. Může to být džus, ovocný nápoj, kompot nebo koktejl. A na stole musí být voda, protože jen ta dokáže opravdu odstranit žízeň.

Zajímavé články...